Los extintores Clase K ofrecen un mejor control de incendios para incendios de cocina al minimizar el riesgo de salpicaduras, formar una espuma jabonosa en la superficie del aceite de cocina caliente, retener los vapores y el vapor y sofocar el fuego.
Esto es un proceso conocido como saponificación. Enfriamiento del aparato y los aceites de cocina calientes.
Uno de los incendios más difíciles y peligrosos para combatir son los incendios de Clase K, que son más comunes en las cocinas comerciales. Estos incendios requieren un agente extintor único para controlarlos.
Los incendios se clasifican según el tipo de combustible que los alimenta. Estas clasificaciones ayudan a determinar qué agentes extintores serán (o no) efectivos para eliminarlos y, por lo tanto, qué clase de extintor utilizar.
Siga leyendo para obtener más información sobre lo que califica como un incendio de Clase K y qué tipos de extintores están clasificados específicamente como extintores Clase K.
¿Qué son los incendios de clase K?
Los incendios de Clase K son aquellos que son alimentados por líquidos inflamables exclusivos de la cocina, como los aceites y grasas para cocinar a base de grasas vegetales y animales.
Cuando estas sustancias alcanzan altas temperaturas, como lo hacen naturalmente en la cocina, un fuego repentino y potencialmente volátil puede encenderse fácilmente. Se pueden propagar rápidamente debido a la inflamabilidad de la sustancia.
Debido al alto volumen de cocinado en cocinas comerciales (que incluyen no solo restaurantes sino también cafeterías, camiones de comida, panaderías y negocios de catering), los incendios de Clase K son una amenaza común y constante.
Por lo tanto, para la seguridad de los que están en la cocina y de los clientes, es vital que existan los extintores de incendios correctos (así como los sistemas de supresión).
NOTA: Es importante descargar el sistema de supresión de la campana antes de usar el extintor de Clase K. Si el sistema de supresión se ha instalado y mantenido correctamente, cuando se activa, se debe apagar toda la energía y el gas de cualquier cosa debajo del capó.
¿Qué tipos de extintores están clasificados como extintores clase K?
Si bien los incendios de Clase K involucran líquidos inflamables, tenga en cuenta que los extintores de incendios de Clase B (clasificados para líquidos inflamables como el petróleo y los gases) no son eficientes para manejar los incendios de aceite y grasa de alta temperatura que se producen en las cocinas.
También es fundamental recordar que el uso de agua en fuegos de aceite y grasa para cocinar solo propagará el fuego, ya que el aceite no se absorbe en el agua, sino que es transportada por ella.
Nunca utilice agua en un incendio con grasa o aceite.
Solo los extintores Clase K son adecuados para incendios de Clase K y siempre deben estar al alcance de la mano en una cocina comercial.
Estos extintores usan agentes extintores que separan el combustible del oxígeno y ayudan a absorber los elementos de calor del triángulo de fuego (combustible, calor, oxígeno + reacción química).
Actualmente, el único extintor efectivo clasificado como Clase K es el extintor de incendios de Químico Húmedo (Wet Chemical).
Estos extintores utilizan una niebla húmeda que contiene una mezcla alcalina, como carbonato de potasio, acetato de potasio o citrato de potasio, que interactúan con los medios de cocción (aceite, grasa o grasa) para crear un tipo de espuma que cubre el aceite o la grasa, enfriándose y evitando que se alimente de oxígeno.
El agente extintor apaga con éxito el fuego y también disminuye el riesgo de reencendido.
Los extintores químicos húmedos son un desarrollo más nuevo.
Se han generado a medida que aumenta el uso de aceites vegetales, que tienen una temperatura de autoignición más alta que las grasas animales, lo que hace que los extintores químicos secos, una vez efectivos, sean ineficaces.
Selección del extintor de incendios adecuado
Los extintores de incendios Clase K utilizan específicamente agentes extintores que separan y absorben los elementos de calor del fuego: el combustible, el calor y el oxígeno necesarios para iniciar un incendio.
La niebla húmeda que contiene productos químicos como carbonato de potasio, acetato de potasio o citrato de potasio que se mezcla con la grasa para cocinar crea una capa que enfría el líquido inflamable para bloquear el oxígeno, extinguir las llamas y evitar que se vuelvan a encender.
Tener disponible el agente extintor correcto para apagar la fuente del fuego es crucial para el correcto funcionamiento de un extintor de incendios eficaz.
Ningún otro tipo de extintor de incendios tendrá éxito en la extinción de un incendio de Clase K.
Los incendios de clase K solo se pueden extinguir con extintores de clase K y nunca se deben rociar con agua, ya que esto puede aumentar la propagación de los líquidos de cocción.
¿Está preparada su cocina comercial?
Además de tener un extintor de incendios Clase K de fácil acceso, las cocinas comerciales deben tener sus sistemas de supresión de incendios instalados por un técnico profesional en seguridad contra incendios.
Esto garantizará tanto la instalación inicial adecuada como el mantenimiento de rutina a lo largo del tiempo.
Los empleados de las cocinas comerciales también deben estar capacitados para manejar una emergencia de incendio, lo que incluye saber cómo identificar qué extintores de incendios son los más apropiados para una situación determinada y comprender cómo usar los extintores de incendios como parte de un plan integral de emergencia de incendios.
Los tipos más nuevos de freidoras de eficiencia, que retienen el calor por más tiempo y son propensos a volver a encenderse, también han contribuido a la necesidad de este agente extintor más efectivo.
Además de poder extinguir incendios de Clase K, los extintores Clase K también pueden, en muchos casos, ser efectivo para apagar un incendio de Clase A que comenzó en la cocina como resultado del incendio de Clase K.
Entonces, en esencia, incluso si las llamas se propagan a los materiales de fuego Clase A dentro de la cocina, los extintores Clase K debería poder manejarlo.
Una vez más, es importante recordar que otros extintores, incluso si están clasificados para Clase B u otras clases de incendios, no serán efectivos en los medios de cocción únicos que alimentan un incendio de clase K.
Recuerde usar siempre el sistema de extinción de incendios de la campana de la cocina primero si ocurre un incendio. El extintor de Clase K se puede utilizar para evitar el reencendido y proteger contra incendios asociados.
Uso de los Extintores Clase K en Cocinas Comerciales
En la mayoría de los casos, los extintores de incendios portátiles se emplean como “aparatos de primeros auxilios contra incendios”, diseñados para suprimir un incendio antes de que funcionen los sistemas de protección contra incendios integrados en la estructura.
Este no es el caso de los extintores de Clase K que se utilizan en cocinas comerciales donde los alimentos se cocinan con aceites animales o vegetales.
En las cocinas comerciales, el extintor de Clase K está diseñado para ser un dispositivo secundario que se usará después de que la campana química húmeda y el sistema de extinción de incendios de conductos funcionen automática o manualmente.
La boquilla de descarga distintiva en forma de varilla está diseñada para que el usuario pueda aplicar el agente de Clase K sobre la manta de espuma desde el sistema fijo y mantener su integridad de enfriamiento y sellado.
Se debe colocar un letrero de advertencia junto al extintor que explique el uso correcto del equipo de extinción de Clase K.
El inspector de incendios debe explicar a los trabajadores de la cocina cómo usar el extintor portátil para mantener el fuego bajo control.
Para obtener información adicional, consulte International Fire Code®, Capítulo 9; NFPA 1, Uniform Fire Code ™, Capítulo 50; NFPA 17A, Norma para sistemas de extinción de sustancias químicas húmedas, y Underwriters Laboratories 300, Norma para pruebas de incendios de sistemas de extinción de incendios para la protección de áreas de cocina de restaurantes.
¿Tiene el extintor de incendios adecuado?
¿Está su cocina o área de trabajo protegida por el extintor de incendios adecuado? Tener el extintor incorrecto podría aumentar los riesgos y daños causados por un incendio.
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